鮎レシピ

干し鮎をトッピングした「鮎のペペロンチーノ」を作ってみませんか？ 香ばしい鮎とニンニクの風味、ピリッと辛い唐辛子がパスタにマッチして食欲をそそります。 ペペロンチーノとは パスタ料理のペペロンチーノはイタリア語で「アーリオ・オーリオ・ペペロ…

焼き鮎で作る鮎飯（あゆめし）を紹介します。 焼き鮎とは鮎を弱火でじっくり焼いて乾燥させた昔ながらの保存食で、鮎飯は鮎の炊き込みご飯です。 関連：昔ながらの保存食「焼き鮎」の作り方 鮎の身がたっぷり入りご飯に鮎の香りが染みた鮎飯は、四万十川沿…

見た目も豪華な鮎の甘露煮を使った「鮎そば」を作ってみました。 市販のそばつゆを利用すると手軽で簡単です。 材料（2人前） 鮎の甘露煮 2尾 そばつゆ 2人前 そば 乾麺・生そばお好みで2人前 刻みネギ 適量 作り方 １、鮎の甘露煮を準備する…

祖父に教えてもらった焼き鮎で作る「鮎の甘露煮」の作り方を紹介します。 四万十川沿いでは焼き鮎で作る甘露煮が一般的で、お正月料理にもよく並んでいました。 焼き鮎とは夏に捕った鮎をじっくりと焼き上げて乾燥させた昔ながらの鮎の保存食で、焼き上げる…

お家でできる簡単で美味しい鮎の唐揚げの作り方を紹介します。 唐揚げなら川魚の苦手な方や子どもさんでも食べやすいでしょう。 鮎の内臓（腹わた）をあらかじめ取っておくことで、苦みがなくなり火の通りも早くなります。 こちらの動画（約2分30秒）で…

四万十川の昔ながらの保存食「焼き鮎」をご紹介します。 作り方は祖父から教わった方法です。 焼き鮎は内臓（腹わた）を取ったものと取らないものとがあります。 内臓があると苦みはありますが、コクがあってお好きな方もいますのでそれぞれ好みとなります…