お家でできる簡単で美味しい鮎の唐揚げの作り方を紹介します。
唐揚げなら川魚の苦手な方や子どもさんでも食べやすいでしょう。
鮎の内臓（腹わた）をあらかじめ取っておくことで、苦みがなくなり火の通りも早くなります。
こちらの動画（約2分30秒）で鮎の唐揚げの作り方を紹介しています。ご参照ください。
材料
材料は3つです。
- 冷凍の鮎
- サラダ油
- 唐揚げ粉
サラダ油も唐揚げ粉も市販のものでOKです。
下準備と作り方
まずは冷凍の鮎を解凍して内臓を取り除きます。
冷凍の鮎は少し解凍すると内臓が取りやすくなります。
１、冷凍の鮎を水に漬けて少しだけ解凍する
解凍の目安は、鮎を手にとって曲がる程度がちょうどよいです。
２、包丁で鮎の腹を割る
鮎のお尻のほうから包丁を入れ、腹を割ります。
３、内臓を取り流水で洗う
腹の中の内臓を指で取り除き、流水できれいに洗いましょう。
キッチンペーパーで軽く水分を拭き取ります。
４、唐揚げ粉をまぶす
外側はもちろん鮎の腹の中や頭にも唐揚げ粉をまぶします。
唐揚げ粉は水溶きするもの、そのまままぶすものと種類がありますので、使用方法に沿ってお使いください。
鮎の表面に水気がない場合、粉がなじまずに油の中で散ってしまう場合もあります。
5分ほどおいてよくなじませてください。
５、サラダ油で揚げる
油の温度は150度ほどがちょうどです。
しっかり火を通してくださいね。
食べる直前に二度揚げするとカリッと仕上がりますよ。
お皿に盛り、南天の葉を飾ると映えます。
以上、お家で簡単にできる鮎の唐揚げの作り方でした。
外はカリッ、中はホクホクの鮎の唐揚げをぜひ作ってみてください。
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