干し鮎をトッピングした「鮎のペペロンチーノ」の作り方

鮎のペペロンチーノ

干し鮎をトッピングした「鮎のペペロンチーノ」を作ってみませんか?

香ばしい鮎とニンニクの風味、ピリッと辛い唐辛子がパスタにマッチして食欲をそそります。

ペペロンチーノとは

パスタ料理のペペロンチーノはイタリア語で「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」といいます。

アーリオはニンニクのこと、オーリオはオイル(油)、ペペロンチーノは唐辛子のことですので「ニンニクとオイル、唐辛子のパスタ」という意味の料理です。

鮎のペペロンチーノは、ニンニクと唐辛子をオリーブ油で炒め、干し鮎(鮎の干物)を入れてトッピングに飾ります。

干し鮎は、鮎を開いて1日干しをした干物です。

こちらの動画で鮎のペペロンチーノの作り方を紹介しています。

材料

  • 干し鮎(干物)
  • パスタ
  • ニンニク
  • 唐辛子
  • オリーブオイル
  • バター
  • 塩こしょう
  • きざみ海苔
  • 大葉

作り方

1、ニンニクをスライスし、唐辛子をきざむ

ニンニクをスライスし、唐辛子をきざみます。

ニンニクと唐辛子

2、オリーブ油でニンニク、唐辛子、干し鮎を炒める

フライパンにオリーブ油をたっぷり入れてニンニクのスライス、きざんだ唐辛子を入れ炒めます。

少し解凍した干し鮎も入れ、火が通るまで軽く炒めます。

干し鮎は両面に焼き色がついたら取り出しておいてください。

フライパンで炒める

3、パスタを茹でる

鍋に湯を沸かし、パスタを茹でます。

パスタを茹でる

4、茹でたパスタをフライパンに入れて軽く炒める

茹でたパスタを先ほどのフライパンに入れ、ニンニクや唐辛子と和えながら、水分を飛ばします。

パスタを炒める

5、バターを入れる

バターを入れてパスタとなじませます。

6、塩こしょうで味をととのえる

お好みで塩こしょうし、味をととのえます。

7、お皿に盛り、干し鮎をのせる

お皿にパスタを盛り、干し鮎をのせます。

フライパンに残っているオリーブ油もかけます。

8、きざんだ大葉、きざみ海苔をのせて完成

きざんだ大葉やきざみ海苔をのせて完成です。

鮎の香りとニンニク、唐辛子がよく効いた鮎のペペロンチーノをぜひお試しください。

鮎のペペロンチーノ

鮎を開いて1日干しにした干し鮎を、BASEショップ「四万十川の天然もん」にて販売しています。

BASEショップ「四万十川の天然もん」