干し鮎をトッピングした「鮎のペペロンチーノ」を作ってみませんか?
香ばしい鮎とニンニクの風味、ピリッと辛い唐辛子がパスタにマッチして食欲をそそります。
ペペロンチーノとは
パスタ料理のペペロンチーノはイタリア語で「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」といいます。
アーリオはニンニクのこと、オーリオはオイル(油)、ペペロンチーノは唐辛子のことですので「ニンニクとオイル、唐辛子のパスタ」という意味の料理です。
鮎のペペロンチーノは、ニンニクと唐辛子をオリーブ油で炒め、干し鮎(鮎の干物)を入れてトッピングに飾ります。
干し鮎は、鮎を開いて1日干しをした干物です。
こちらの動画で鮎のペペロンチーノの作り方を紹介しています。
材料
- 干し鮎(干物)
- パスタ
- ニンニク
- 唐辛子
- オリーブオイル
- バター
- 塩こしょう
- きざみ海苔
- 大葉
作り方
1、ニンニクをスライスし、唐辛子をきざむ
ニンニクをスライスし、唐辛子をきざみます。
![ニンニクと唐辛子](https://shimanto-sakana.com/wp-content/uploads/2022/02/a0af577a6eb9e021e5261f0e7e589d3b.jpg)
2、オリーブ油でニンニク、唐辛子、干し鮎を炒める
フライパンにオリーブ油をたっぷり入れてニンニクのスライス、きざんだ唐辛子を入れ炒めます。
少し解凍した干し鮎も入れ、火が通るまで軽く炒めます。
干し鮎は両面に焼き色がついたら取り出しておいてください。
![フライパンで炒める](https://shimanto-sakana.com/wp-content/uploads/2022/02/f31b1978690f51fce3b3f35c8edf4dd3.jpg)
3、パスタを茹でる
鍋に湯を沸かし、パスタを茹でます。
![パスタを茹でる](https://shimanto-sakana.com/wp-content/uploads/2022/02/a0d935ce3b197b770909c51807cf4ffd-1024x638.jpg)
4、茹でたパスタをフライパンに入れて軽く炒める
茹でたパスタを先ほどのフライパンに入れ、ニンニクや唐辛子と和えながら、水分を飛ばします。
![パスタを炒める](https://shimanto-sakana.com/wp-content/uploads/2022/02/a85d77e39370026f17ae23a1550db59f-1024x667.jpg)
5、バターを入れる
バターを入れてパスタとなじませます。
6、塩こしょうで味をととのえる
お好みで塩こしょうし、味をととのえます。
7、お皿に盛り、干し鮎をのせる
お皿にパスタを盛り、干し鮎をのせます。
フライパンに残っているオリーブ油もかけます。
8、きざんだ大葉、きざみ海苔をのせて完成
きざんだ大葉やきざみ海苔をのせて完成です。
鮎の香りとニンニク、唐辛子がよく効いた鮎のペペロンチーノをぜひお試しください。
![鮎のペペロンチーノ](https://shimanto-sakana.com/wp-content/uploads/2022/02/3e05e4c4f2d0e5c15f306b63f74dccac.jpg)
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