食べ方・レシピ

初心者にもできる、うなぎの捌き方（背開き）の方法やコツを紹介します。 （※本ページはプロモーションが含まれています） うなぎの延縄漁をする漁師が捌く様子を動画で紹介します。 なるべくゆっくりと4分ほどかけて捌いていますので、何度か見ていただ…

うなぎの旨味エキスがたっぷり入った、とろ～り美味しいうなぎのタレの作り方を紹介します。 ポイントは2つ うなぎの頭や尻尾もしくは骨を入れる 焦がさないように弱火で煮詰める 料理のポイント うなぎの旨味をタレに染みこませるために、うなぎの頭や…

干し鮎をトッピングした「鮎のペペロンチーノ」を作ってみませんか？ 香ばしい鮎とニンニクの風味、ピリッと辛い唐辛子がパスタにマッチして食欲をそそります。 ペペロンチーノとは パスタ料理のペペロンチーノはイタリア語で「アーリオ・オーリオ・ペペロ…

焼き鮎で作る鮎飯（あゆめし）を紹介します。 焼き鮎とは鮎を弱火でじっくり焼いて乾燥させた昔ながらの保存食で、鮎飯は鮎の炊き込みご飯です。 関連：昔ながらの保存食「焼き鮎」の作り方 鮎の身がたっぷり入りご飯に鮎の香りが染みた鮎飯は、四万十川沿…

見た目も豪華な鮎の甘露煮を使った「鮎そば」を作ってみました。 市販のそばつゆを利用すると手軽で簡単です。 材料（2人前） 鮎の甘露煮 2尾 そばつゆ 2人前 そば 乾麺・生そばお好みで2人前 刻みネギ 適量 作り方 １、鮎の甘露煮を準備する…

祖父に教えてもらった焼き鮎で作る「鮎の甘露煮」の作り方を紹介します。 四万十川沿いでは焼き鮎で作る甘露煮が一般的で、お正月料理にもよく並んでいました。 焼き鮎とは夏に捕った鮎をじっくりと焼き上げて乾燥させた昔ながらの鮎の保存食で、焼き上げる…