干し鮎をトッピングした「鮎のペペロンチーノ」を作ってみませんか？
香ばしい鮎とニンニクの風味、ピリッと辛い唐辛子がパスタにマッチして食欲をそそります。
ペペロンチーノとは
パスタ料理のペペロンチーノはイタリア語で「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」といいます。
アーリオはニンニクのこと、オーリオはオイル（油）、ペペロンチーノは唐辛子のことですので「ニンニクとオイル、唐辛子のパスタ」という意味の料理です。
鮎のペペロンチーノは、ニンニクと唐辛子をオリーブ油で炒め、干し鮎（鮎の干物）を入れてトッピングに飾ります。
干し鮎は、鮎を開いて1日干しをした干物です。
こちらの動画で鮎のペペロンチーノの作り方を紹介しています。
材料
- 干し鮎（干物）
- パスタ
- ニンニク
- 唐辛子
- オリーブオイル
- バター
- 塩こしょう
- きざみ海苔
- 大葉
作り方
１、ニンニクをスライスし、唐辛子をきざむ
ニンニクをスライスし、唐辛子をきざみます。
２、オリーブ油でニンニク、唐辛子、干し鮎を炒める
フライパンにオリーブ油をたっぷり入れてニンニクのスライス、きざんだ唐辛子を入れ炒めます。
少し解凍した干し鮎も入れ、火が通るまで軽く炒めます。
干し鮎は両面に焼き色がついたら取り出しておいてください。
３、パスタを茹でる
鍋に湯を沸かし、パスタを茹でます。
４、茹でたパスタをフライパンに入れて軽く炒める
茹でたパスタを先ほどのフライパンに入れ、ニンニクや唐辛子と和えながら、水分を飛ばします。
５、バターを入れる
バターを入れてパスタとなじませます。
６、塩こしょうで味をととのえる
お好みで塩こしょうし、味をととのえます。
７、お皿に盛り、干し鮎をのせる
お皿にパスタを盛り、干し鮎をのせます。
フライパンに残っているオリーブ油もかけます。
８、きざんだ大葉、きざみ海苔をのせて完成
きざんだ大葉やきざみ海苔をのせて完成です。
鮎の香りとニンニク、唐辛子がよく効いた鮎のペペロンチーノをぜひお試しください。
鮎を開いて1日干しにした干し鮎を、BASEショップ「四万十川の天然もん」にて販売しています。